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回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉 四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。做回锅肉一般选用五花肉煮熟来做,我用的是熟熏肉做的,还加入了大量的红酒来代替料酒,味道超赞的哈哈哈。。。

西马栀子32
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难度普通 口味微辣 工艺 时间10-20分钟 厨具其它厨具

食材主料/辅料

熟熏肉 适量、 尖椒 适量、 红酒 适量、 洋葱 适量、 郫县辣酱 适量、 姜丝 适量、 酱油 适量、 白糖 适量、 适量

酒香回锅肉的做法步骤

小窍门
郫县豆瓣酱本身就咸可以不加盐。
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