土豆是咱经常吃的食物。它既可以当菜，又因其丰富的淀粉含量还可以当主食。土豆的做法真是太多了。今天我就带来一道我做的酸辣土豆丝。辣椒面是用干红的朝天椒碾碎的，有整有碎，遍布在土豆丝中，好看又好吃。
3个土豆削皮，洗净
用擦丝器将土豆擦成粗丝
用凉水清洗两遍
沥干水，再晾5分钟左右，将表面的水能充分吸进土豆丝中
辣椒面准备好，可以根据家人食辣的程度及辣椒面的辣度来决定加多少
炒锅中多放一点油，这样可以防止炒的时候粘锅；油温热时倒入一半辣椒粉，炝出香味来
待辣椒粉变成褐色时，快速将土豆丝倒入锅中翻炒，待土豆丝变得有点透明时，倒入米醋，如果不嫌颜色深，倒入陈醋、香醋也是可以的
翻炒均匀，再撒入适量的辣椒粉，这样颜色和味道都有了进一步提升
待土豆丝完全变透明时，加入盐
翻炒均匀后，出锅
简单的酸辣家家常菜，却百吃不厌
一起来做吧
土豆丝用擦丝器的粗丝，吃时比较有嚼头； 一定要清水洗两遍才会更加爽利，炒时不粘锅； 如果不在意成品的颜色，米醋、陈醋都可以，一定要在土豆丝刚有点变透明时放，这样才能保持土豆丝的脆感； 炒土豆丝不要加水，油略微多一点，大火快炒； 辣椒面换成青辣椒丝也好吃、好看。
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