准备好材料,我这是两个的份量,只做一个的份量可以把材料各减一半
九个蛋黄+1个全蛋+40克糖粉
隔温水打成糊,我这是家庭的做法,没有人家拍得那么高大上,
牛奶+玉米油+黄油拌匀
把打好的蛋黄液放入低粉种拌匀
记得不要打圈拌,用上下拌的手法拌匀,另一只手可以转动盆子,
然后把刚才拌匀的牛奶顺着拌勺倒入!用刚才一样的手法拌匀
打蛋清,我是最后才打蛋清的,刚才用剩下的糖粉分三次加入,这是第一次加入
等蛋清的泡沫变得细一些的时候第二次加入糖粉,然后滴几滴柠檬汁继续打!
第三次加入糖粉,打蛋清最重要的是不能有油,水,也不能带有一点蛋黄,不然打不起来,用打蛋器打超快的,两三分钟就搞定了!
把打好的蛋清加入刚才拌好的面糊中!
用上下拌的手法拌匀,
拌好的面糊准备装盘
我直接倒进披萨盘里了,如果有吸油纸下面垫吸油纸比较好,不容易粘底,我懒得放了
上烤箱,上下170℃先烤十分钟,我做的是两个的分量,如果做一个就将材料各减一半就行了!
这是烤了十分钟的样子,然后将温度调到上下130在烤35分钟!温度掌控很重要,如果温度 太高了烤出来的效果就是外里嫩,容易焦,想吃柔软的就小火慢慢烤!
成品出来了,这是是小的,熟得快,上面一层有一点脆脆的,
这个是没放芝麻的,刚才转小火的时候只顾拍照,忘记调火候了,然后烤了十多分钟才想起,结果上面一层都是脆脆的,
这个被我偷吃了一口!
这个是昨天烤的,还剩一小块,这个是用小火慢慢烤的,所有吃起来很嫩很软棉!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有