东坡肉

步骤1/12

带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾后2、3分钟，中间翻面；

步骤2/12

取出，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛；

步骤3/12

切成麻将大块；

步骤4/12

砂锅底部铺上一层折断的竹签（有竹篦子最好，我没有，所以用竹签代替）

步骤5/12

再铺上整棵香葱和切成大片的生姜；

步骤6/12

将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上；

步骤7/12

加入绍酒、酱油和冰糖；

步骤8/12

上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小时；

步骤9/12

中间一个半小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖；

步骤10/12

炖好的肉块小心码入耐热容器（紫砂炖盅最好，我没有）

步骤11/12

去除汤汁中的葱姜和竹签，并尽量去除表层厚厚的油脂，浇在肉块儿上；

步骤12/12

蒸锅上汽后，放入肉块儿，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。