虎皮凤爪

步骤1/18

接下来是分享精彩的教程！
鸡脚一斤?
买回来放水里泡一下

步骤2/18

锅里放入清水烧开后，把泡好的鸡爪放入水煮几分钟，看到没有血丝就可以了！

步骤3/18

煮鸡爪的时候加入几滴醋，可以去腥，做出来的鸡爪更脆哦！

步骤4/18

鸡爪煮好后，捞出鸡爪自然凉透，注意：不要再放冷水清洗鸡爪，捞出来的鸡爪自然凉透就可以了！如果再放凉水清洗鸡爪，表面水分比较多！且凉干水分时间过长，直接从热水捞出来的鸡爪，两分钟就可以炸了！
下一步给爪子们修剪指甲！

步骤5/18

鸡爪对半切开，注意看，爪子们表皮没有什么水分哦！

步骤6/18

锅里放入菜籽油，比平常炒菜时多加些！

步骤7/18

油烧7～8成热，把鸡爪们放入锅中炸成金黄色，这个时候，油可能会飞贱出来，烫伤手。为了安全起见，姐妹们可以用锅盖挡一挡！

步骤8/18

鸡爪炸成这个颜色可以了！

步骤9/18

这个时候，把冰箱里提前冰好的水拿出来，（提前半天或一个晚上把水放入冰箱）

步骤10/18

炸好的鸡爪放入冰水中泡半天，我一般是睡觉前把水放入冰箱冷藏，早上炸鸡爪，鸡爪放冰水中泡一个下午，晚上做吃！

步骤11/18

经过一个下午侵泡的鸡爪，虎皮形成非常漂亮！

步骤12/18

把鸡爪捞出来，沥干水分，准备老姜，桂皮，八角两个！

步骤13/18

用适量蚝油2勺，红烧酱油4勺，盐1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺，鸡精半勺，红薯粉一勺加少许温水搅拌均匀调成酱汁！

步骤14/18

锅中放入少许油，先放姜，桂皮，八角爆香！

步骤15/18

鸡爪放入锅中，加入调好的酱汁，

步骤16/18

翻炒一分钟，酱汁裹上鸡爪均匀即可！

步骤17/18

把翻炒好的鸡爪装盘放入锅中蒸30分钟即可！

步骤18/18

成品