鹌鹑蛋号称“动物中的人参”。用虎皮的方式烹煮，放凉后不失为一道食欲大促的夏日小菜。
鹌鹑蛋在沸水中煮后，去壳。
油锅烧热，放入鹌鹑蛋，小火煎，直到表皮成虎皮状。
调料。蒜先爆香，然后加入豆瓣酱、酱油、鹌鹑蛋。炖约10分钟左右，大火收汁。
出锅，撒上葱和白芝麻即可。
煎炒鹌鹑蛋是一定要耐心小火煎，以防蛋白爆裂溅出热油。
可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄
降低胆固醇酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，
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