西红柿炒鸡蛋

准备食材，西红柿与鸡蛋，我挑了个大的西红柿，如果是小些的需要两个，鸡蛋我买的是土鸡蛋，炒出来很黄的那种。

西红柿洗干净切成滚刀块，鸡蛋磕开，小葱洗干净后切成葱花。

鸡蛋加入七八滴凉开水，一点点盐，用筷子搅拌均匀。

起油锅，油温五成热时放入鸡蛋液，马上开小火，鸡蛋液半凝固时用锅铲炒散。

再翻炒几下，炒好的鸡蛋盛出备用。

锅子洗干净重新起油锅，油温五成热时放入西红柿大火快速翻炒。

翻炒大约两分钟左右，西红柿已微微变软，有些出沙，放入盐和糖，先放盐翻炒几下再放糖，糖可以中和下西红柿的酸味。放糖量可随个人口味喜欢。

放入炒好的鸡蛋翻炒均匀出锅，喜欢放鸡精也可以放一些。

撒上葱花装盘，酸甜可口的西红柿炒蛋完成了。

浇在米饭上吃非常赞。

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