烧茄子

步骤1/13

茄子削皮。

步骤2/13

切成三角块。

步骤3/13

茄子外面裹上一层玉米淀粉。

步骤4/13

锅里放适量色拉油，八层热时下茄子炸，大火，待金黄色变硬时取出。

步骤5/13

炸好的茄子放到盘中控油。

步骤6/13

蒜、姜切丁。

步骤7/13

准备玉米淀粉、料酒、胡椒粉、糖、盐、醋、水、鸡精适量放到碗里搅拌均匀。

步骤8/13

青椒切块，胡萝卜切片（为了点缀）。

步骤9/13

锅里放少油炒一炒青椒和胡萝卜，待青椒上色后盛出。

步骤10/13

炒过青椒的锅中不放油，再炒一下蒜丁、姜丁、八角、花椒。

步骤11/13

出香味后把调好的汁放入锅里煮开冒泡泡。

步骤12/13

放入炸好的茄子和炒好的青椒继续翻炒。

步骤13/13

出锅后撒少许葱花。