高逼格易上手大菜-清蒸鲈鱼

步骤1/12

将鲈鱼立起来沿着脊背切开，如图所示，用手抓取适量盐均匀抹在鱼身上的内外表面，记得头部也要抹盐，一定要保证每个部位都有盐。

步骤2/12

葱姜切丝备用。

步骤3/12

将姜丝和葱丝依次码入被分隔开的鱼段之间，头部也塞上。

步骤4/12

淋上少许即墨黄酒，去腥。

步骤5/12

倒入适量橄榄油。

步骤6/12

蒸锅加水，放入。

步骤7/12

先不要开火，盖上盖等待10分钟，称为“养”，时间太长，肉质易硬；太短，不入味。

步骤8/12

10分钟后，大火烧开。

步骤9/12

烧开后转中火10分钟。

步骤10/12

淋上生抽，关火盖盖焖一小会，让蒸气将营养锁住。

步骤11/12

最后，出锅，淋入蒸鱼豉油。

步骤12/12

这是最终的样子。