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酱茄花

我们家很少吃茄子，好象家中三人的喜好都一样，都不是太喜欢。冰箱里从婆家带周末带回的大茄子眼瞅着变老变软了，尝试了一种新的做法，提提家人的兴趣，本打算把它烧成一条完整的茄龙，后来想，在锅中炒起来费事，烧好后撕着吃费事，索性，又把它整成了段，最后烧好的茄子，软的没了形，茄肉却吸足了酱的味道，香极了。

A苹果小厨
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难度简单

口味酱香

工艺烧

时间10-20分钟

厨具炒锅

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酱茄花热量：245 千卡

脂肪：1.4克
蛋白质：13.1克
碳水化合物：24.3克

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食材主料/辅料

茄子 1个、黄豆酱适量、大蒜适量、八角适量、香菜适量、干红椒适量、葱适量、芝麻油适量、盐适量

酱茄花的做法步骤

步骤1/13

准备一条茄子。
步骤2/13

茄子切双面花刀入淡盐水中浸泡二十分钟左右。
步骤3/13

取出后挤妆水份切成成大段。
步骤4/13

姜切段，蒜压扁。
步骤5/13

锅中加适量油烧热，加黄豆酱炒香。
步骤6/13

加入葱、蒜炒出香味。
步骤7/13

加入茄段。
步骤8/13

快速翻炒至酱裹满茄子。
步骤9/13

加入适量水、干红椒段。
步骤10/13

加入一个八角。
步骤11/13

大火煮开后转中小火慢炖收汁关火。
步骤12/13

加入香菜段。
步骤13/13

加入少许芝麻油即可出锅。

小窍门

1、黄豆酱已经有咸味，一般不用再加盐，可根据自已口味再加点糖或盐。
2、炒酱时，注意火侯，不要糊锅。
3、如果有点五花肉炝锅，味道更美。
4、蒜应多放些味道更赞。

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