鱼香茄子-爷爷的味道

步骤1/13

茄子切滚刀，里脊肉剁成肉糜，泡姜，泡椒，大蒜，剁成蓉，鱼香叶稍稍切碎即可！

步骤2/13

拿口锅下3斤油烧辣，茄子下油锅用漏勺压着炸一分钟捞出控油

步骤3/13

另外坐锅烧热下菜籽油烧辣下肉糜小火炒变色扒到锅边

步骤4/13

给泡姜泡椒爆香

步骤5/13

给豆瓣酱爆香炒出红油

步骤6/13

给香醋，白糖，盐，鸡粉，50ml清水大火烹煮

步骤7/13

收汁时用淀粉和清水调成水淀粉勾芡，轻轻用锅边推动茄子关火

步骤8/13

撒蒜蓉，鱼香叶稍稍翻拌三两下即出锅

步骤9/13

盛盘

步骤10/13

用剩下的鱼香叶梢点缀

步骤11/13

美味！

步骤12/13

这是我种的其中一盆鱼香叶

步骤13/13

另一盆，四川的乡下很多人家门口基本都有鱼香叶，煮鱼煮茄子就随手掐点切碎煮菜味道别提有多棒！一直很怀念这个味道，前些时候回老家爸爸帮我挖了几棵带来种了两盆，活得很好！以后就不只是怀念了！想吃到家里的味道分分秒秒的事！