自制沙拉酱非常的经济、简单、快捷。对于喜欢在家玩烘焙、做沙拉的人来说,自制绝对是最好的选择。而且自制的沙拉酱绝对比市售的健康、安全,而且味道更好~~
蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发。
打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状时加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
继续少量的加入油。在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠。
一直搅拌到蛋黄糊浓稠至很难搅拌时,加入几滴柠檬汁,加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些柠檬汁这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来。然后再重复添加柠檬汁。
重复添加油和柠檬汁的动作,知道油和柠檬汁添加完,继续搅拌至浓稠,沙拉酱就做好了。
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