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“酿”,在客家话里指“塞入馅料”,是客家独有的一种烹饪方式。今天嘉宾史云带来一道经典客家酿豆腐,将豆腐切成三角块,在斜边上划开一个小口,轻轻塞入肉馅,下锅煎至双面金黄,再加高汤小火慢煮,一道香喷喷的酿豆腐就做好了。学会这个方法,酿豆腐、酿茄子,也能手到擒来!

美食台
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难度普通 口味其它口味 工艺其它工艺 时间10-20分钟 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

肉糜 50克、 蒜末 3瓣、 适量、 五香粉 适量、 老豆腐 200克、 高汤 150毫升、 适量、 食用油 适量

客家酿豆腐的做法步骤

小窍门

1.将肉馅塞到豆腐里时,力道要轻。
2.煎豆腐时要时不时挪动,不然容易粘锅。
3.加入高汤之后用中小火炖,更入味。

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