红烧牛肉是我家冬季常备菜之一。红烧牛肉不但肉嫩酥香,汤汁还特别鲜美。再制作中多添加一些汤汁,就可以吃上一碗美味红烧牛肉面啦。。。
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称。 西马版的红烧牛肉,不是吹的可以做到人见人爱,吃过还忘不了。其实做法非常简单,选肉是关键。红烧牛肉要选用牛肋条肉,牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少。非常适合红烧。
选用牛肋条肉。
准备好八角 桂皮 香叶 辣椒 草果
葱切段,姜切片。
将牛肉洗净后切成块。
用水冲洗干净,最好沥干水分 。
牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。
另起锅,注入油下入八角 桂皮 香叶 草果 辣椒煸炒出香味。
再下入葱姜继续煸炒。
加入一勺豆瓣酱。
煸炒均匀。
加入开水后再加入 酱油 糖 料酒。
将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。
大火煮开,转小火,焖至 1小时。
加入盐再焖至30分钟即可。
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