鸡腿4个,洗净,剔骨。
切成2厘米见方的鸡丁。
土豆两个,切丁。
洋葱和圆头椒切丝。
架起油锅,六成热时下入鸡丁,快速翻炒,至颜色微微泛白后捞出,控去多余的油,备用。
锅中留底油,下入洋葱丝和圆椒丝爆香。
捞出,可与鸡丁置于同一容器中,备用。
土豆在这里有两种做法:喜欢吃爽口生脆的土豆丁的朋友,备料时需准备新土豆,然后大油,土豆丁下油锅直接翻炒;而我喜欢吃酥软的土豆丁,采用大火热水煮土豆丁8-10分钟。后加入豆瓣酱、老干妈油辣椒酱。
下入鸡丁、洋葱丝和圆椒丝,将锅中食材炒匀。下盐、鸡精、糖,大火收汁。
装盘,淋上少许香油。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有