三杯鸡是台湾宴席上不可或缺的一道菜,有句话叫“不会做三杯鸡的不是正宗台菜馆”,足见三杯鸡在台菜中的地位。
关于三杯鸡,问题肯定集中在“三杯”上,到底是哪三杯?
三杯鸡中的“三杯”指的是:1杯香油、1杯酱油、1杯米酒。
那另一个问题会在:“台式”上,为啥强调“台式三杯鸡”,有什么不同?
台式三杯鸡与普通三杯鸡的区别就是需要加入九层塔(罗勒)来增加一种清新的绿草香味。
准备食材
鸡大腿肉切块
红甜椒切块
大葱切葱花
将切好的鸡块放入开水中焯水
焯出浮沫
捞出沥水
热锅放油
再倒入香油
待油热
放入葱花,姜片,蒜瓣
翻炒,爆香
放入焯好的鸡块,翻炒均匀
再倒入香油
倒入酱油
再倒入米酒,没过鸡块
稍微翻炒均匀
加盖,中小火焖煮20分钟
翻炒,待锅中还有一点水时
加入九层塔(罗勒)
再放入红甜椒
根据个人口味放入盐
放入味精
翻炒一分钟
关火,装盘
完成!
超级好吃
赶紧试试吧
必须要放九层塔(罗勒)哦,味道真的超级好吃!
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