麻辣小龙虾-家常版

步骤1/10

首先是清理，去头，去肠！（尾巴有三页，中间那页直接拽出来，肠子也就拽出来了），用牙刷把腹部刷干净！
其实这是我选择在家吃小龙虾的原因，我很清楚清理的很麻烦，所以心里感觉老觉的外面卖的虾子不干净，原谅我的作。

步骤2/10

洗净，控干，用料酒和姜末腌渍十来分钟就好~~

步骤3/10

调料备好，蒜切片，姜切丝，辣椒切断；

步骤4/10

热锅，热油，一定要烧到冒烟~把虾倒进去，滋啦滋啦的，迅速烧干，虾子会迅速变红，带都变红翻动两下，先盛起来，发在盘子里。
这一步如果你会颠勺，晃动两下，让火上来过一过味道会更赞~可惜我家这个锅实在太重，掂不动

步骤5/10

热锅，油，下花椒粒，炸一会后捞出来，下葱姜蒜煸炒，大概微微变色的时候，把干辣椒放进去一起炒，有香味的时候，把虾倒进去，一起煸炒

步骤6/10

放入适量白糖，翻动后，再放入盐，把握不准盐的话，可以少放一些，等快出锅的时候尝一尝，太淡的话再放一些，进行翻动。

步骤7/10

倒入一瓶啤酒，酒的沸点较低，出来的虾肉比较嫩~而且很香哦

步骤8/10

这个季节有很多青花椒，可以买一些，放在冰箱，慢慢用，喜欢重口味的，可以放一些青花椒一起煮

步骤9/10

放入葱结，盖上锅盖焖十分钟，大火收汁

步骤10/10

大火收汁，菜椒切块，出锅前扔进去，翻炒几下。 出锅啦~出锅啦！！