水晶虾饺

步骤1/16

馅料原料图。

步骤2/16

虾洗净去头去壳去虾线，取大半部分放入碗中，调入少许盐和料酒，加入拍碎的姜片和葱白段，拌匀腌制片刻。

步骤3/16

其余小部分的虾仁剁成虾泥放入碗中，再把猪肉（肥多瘦少）剁成肉糜放入碗中。

步骤4/16

加入少许切成细末的葱姜末，调入少许料酒和盐。

步骤5/16

用筷子搅拌上劲。

步骤6/16

加入少许葱花点缀色彩。（因为葱花如果加太早，会被搅烂掉）

步骤7/16

准备好澄粉。

步骤8/16

澄粉和淀粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀。

步骤9/16

缓缓加入适量沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。

步骤10/16

加入猪油，和成光滑的面团。

步骤11/16

把面团揉成长条，切成小剂子。

步骤12/16

依次把每一份擀成薄面皮。

步骤13/16

取一块面皮，填入适量虾泥馅，再包入一个虾仁。

步骤14/16

包好。

步骤15/16

依次包好后放入垫有胡萝卜片的蒸笼里。

步骤16/16

入开水锅小火蒸熟即可食用。