秘制咖啡蛋糕

步骤1/14

将黄油和黑巧克力一起加入到小锅中，隔热水加热，边搅拌至完全融化。

步骤2/14

融化好的状态如图，移出热水。

步骤3/14

将浓缩咖啡加入到黄油黑巧糊中，并搅拌均匀。

步骤4/14

蛋黄、蛋白分离到两个干净的容器中。

步骤5/14

将约一半细砂糖加入蛋黄中，用电动打蛋器打发。

步骤6/14

打发至蛋黄糊颜色变浅，变浓稠即可，状态如图。

步骤7/14

将黑巧混合物加入到蛋黄糊中，用刮刀混合均匀。

步骤8/14

混合均匀后，加入杏仁粉继续搅拌均匀。

步骤9/14

然后打发蛋白，将剩余细砂糖 加入到蛋白中，打至九分发。预热烤箱，170度。

步骤10/14

将1/3蛋白霜加入到巧克力糊中，混合均匀。

步骤11/14

再倒回剩余的蛋白霜中，先翻拌几下。

步骤12/14

再用蛋抽混合，混合好的状态如图。

步骤13/14

将面糊倒入方形模具中，用刮刀抹平。放进预热好的烤箱中，170度，烤约30分钟，按自己烤箱情况适当调整。

步骤14/14

同时拥有黑巧和咖啡的香气，你猜有多好吃呢~