鱼头洗净切好,放料酒,姜末,盐,搅拌腌制30分钟
豆腐切丁
打一个鸡蛋搅拌
豆腐在蛋液过一遍,附上蛋液入锅煎
煎至两面金黄,我是分量来煎的
把煎好的豆腐全部放进锅里,然后放盐水(少许盐兑水)小火焖,让豆腐入味,焖几分钟后,就可以起锅了,千万不要糊了
锅里放油,烧热油再放鱼,油一定要烧热了,这样煎鱼才不会粘锅,煎至两面金黄,我也是分量煎
鱼头全部煎好了放锅里
把放煎好的豆腐也一起放锅里,然后倒开水(事先要烧好开水),再放一点点盐就好了,煎鱼头豆腐的时候已经发油盐了
等加进去的开水,在锅里也烧开了,这时候的汤就是奶白色的了,把切好的葱放进去,关火,盖锅盖焖一下
起锅,汤很鲜美哦,豆腐外焦里嫩
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