回锅肉

带皮五花肉，整块，放入冷水中，煮沸后，煮15分钟

冲凉后，切成薄片

豆腐干，斜刀切成和肉片一般大小的薄片

青椒，切成菱形片

除了用豆干青椒，也可以用青蒜，老黄瓜，吃起来都会很香

油烧热，炒香蒜片，葱白

放入肉片，翻炒一会儿，然后放入一大勺生抽，用酱油炒肥肉，会让肉非常的香

将酱油炒干，肉煸出油

将肉推到一边，放入一勺切碎的郫县豆瓣酱和一小勺砂糖，转小火翻炒开，豆瓣酱通常都是整豆瓣的，最好事先切碎，口感会更好

红油炒出来后，转大火，翻炒肉片

放入豆干和一点点水，翻炒

最后放入青椒片，一点点盐，不要放多，因为豆瓣酱很咸，味精，翻炒均匀，

关火，放葱段，炒均匀就行