鲜肉白菜锅贴

步骤1/16

面粉中加少许盐

步骤2/16

将温水慢慢倒入面粉中，用筷子将面粉打成大的雪花片

步骤3/16

然后用手反复揉匀，直至将面团揉至表面光滑

步骤4/16

将揉好的面团盖上醒20分钟左右

步骤5/16

将猪肉洗干净剁成肉馅，加葱、姜碎末拌匀，放入一个鸡蛋，接着放料酒、盐、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、油、香油调味，然后顺着一个方向搅拌均匀

步骤6/16

将白菜洗净沥干切成碎末

步骤7/16

将白菜碎末先加入食用油拌匀，这样可以防止做好的馅在包的时候出汤，接着可加少许盐调味

步骤8/16

最后将拌好的白菜馅和肉馅混合搅拌在一起

步骤9/16

将醒好的面团取出揉成粗细均匀圆条状

步骤10/16

下成大小均匀的面剂子（和包饺子差不多大）

步骤11/16

用擀面杖将面剂擀成中间厚四周薄的面皮

步骤12/16

包上适量的白菜肉馅

步骤13/16

将面皮中间部分捏合，边上不用捏紧

步骤14/16

取少许面粉和醋兑成面粉水（面粉可以使锅贴在煎制过程中形成脆的底部，醋可以使面皮更柔软也更香，比例我随便放的，差不多面粉：水：醋=1：10：0.5）

步骤15/16

锅烧热，在平底锅内刷少许油

步骤16/16

将包好的锅贴生胚放入锅中，煎1、2分钟，烹入面粉水，盖上盖中小火3、4分钟，直至水分收干，底部金黄就可以了