啤酒鸭

步骤1/12

将鸭腿洗净，剁成块。

步骤2/12

将鸭腿块放入盆中，放入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉。

步骤3/12

抓拌均匀后覆上保鲜膜，置于冷藏室阴凉处12个小时。

步骤4/12

将胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块。

步骤5/12

将土豆去皮，洗净，切滚刀块。

步骤6/12

小火，将鸭腿块带皮的一面向下摆入锅中，略煎。

步骤7/12

煎至皮面金黄出油后翻面煎，放入葱段、姜片，煎炒出香。

步骤8/12

放入土豆、胡萝卜，翻炒均匀。

步骤9/12

放入白糖、生抽、盐，倒入啤酒。

步骤10/12

大火煮开后撇去浮沫，放入山楂、香叶、桂皮。

步骤11/12

盖上锅盖，转小火炖煮40分钟左右至鸭肉熟透。

步骤12/12

大火收浓汤汁，放入少许白糖提鲜，翻炒均后后盛出即可。