胡萝卜和油脂相遇后,其中的胡萝卜素能转化成维生素A,对眼睛特别有好处。
但是胡萝卜有股味儿,好多孩子都不喜欢吃。
不用着急啦!
把它和排骨一起烧,其中的糖份既能为整道菜添鲜味,还能让肉味遮盖住胡萝卜的味道。
真是一举两得!
对于长期用眼的人还有小朋友,此菜非常值得一试。
猪肋排剁成小块,清水洗掉骨头残渣
入凉水锅中,大火煮开,水多放一些,出浮沫后,用筷子将排骨直接夹出
焯过水的排骨看着利索多了
炒锅中倒少许油,下入八角和大蒜煸炒出香味
倒入排骨翻炒一分钟,倒入适量的料酒去腥
再倒入适量的红烧酱油调色
翻炒均匀,让每块排骨都能蘸上酱油的颜色
沿着锅边倒入热水,就不要翻动排骨了;盖上锅盖,小火焖烧
两根胡萝卜刮掉外皮,清洗干净
切成滚刀块,不要太大太厚
用筷子扎一下肉厚的地方,能较轻松地扎透就可以了
将胡萝卜块入锅中,翻拌均匀,盖盖子,焖烧15分钟左右,至胡萝卜块成熟
营养丰富味道香
肉也烂烂的
肋排除了排骨,还有在骨端有一部分的脊椎骨;
焯排骨的水多放一些,这样就可以直接将排骨从锅中夹出,不用再额外清洗了;
红烧酱油比酱油颜色更漂亮,比老抽颜色浅味鲜,比生抽颜色重;
胡萝卜块不宜过早放入,防止变成烂糊糊。
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