卤肉饭

步骤1/8

原料：五花肉，洋葱，葱姜蒜，生抽老抽，金兰油膏，桂皮，八角，花椒，干辣椒，香叶，糖，香草，迷迭香，百里香，五香粉

步骤2/8

五花肉切成一厘见方的带皮肉条（切肉块也可以，我倾向于切带皮肉条，这样每块肉上有肥有肉也有皮）洋葱切丁（当然如果有红葱头更好，没有就用白洋葱替代，实在没有就只能用紫洋葱

步骤3/8

锅下油，倒入洋葱末，中火不停炸，制作葱油酥。

步骤4/8

炸的缩水略微焦，就可以捞出来。

步骤5/8

锅里剩下的油不到倒，继续用。烧热，把姜蒜到进去爆香，加入干辣椒和花椒继续爆

步骤6/8

到入肉和其他的固体卤料，不停翻炒

步骤7/8

肉收紧变白后，趁锅热，倒入少许料酒；加入酱油和油膏，我个人用的比例是，生抽：老抽：油膏=1:1:2；加入适量的水，翻炒。

步骤8/8

把所有东西倒入砂锅（我用电磁炉没发用砂锅，就只能用奶锅微火炖），加入适量的水没过所有食材，倒入葱油酥。大火烧开后转小火慢炖1-2小时即可。