如果有铁锅 珐琅锅 ，效果比较好，这个口味是甜辣。盐味靠酱油，我这次用生抽，用老抽颜色更好。我会在牛肉制作好以后加入土豆在加水，这样不会担心土豆放太早了，整个菜脏兮兮的。单独吃牛肉也可以，加了土豆不加芹菜也非常好吃了。
冷水下牛肉，牛肉厚切，大片。会比块状的好吃。等水开了，把表面的泡沫去掉。把所有除了芹菜和大葱以外的都放进去。大火煮开就小火收汁。不用放盐。
在收汁快干的时候，放入小土豆块。，注意观察，防止干锅。
最后收汁了再小火放入芹菜和大葱。翻炒一下就可以了。
这个菜可以作为平时请客的大菜，口味适中，几乎所有人都能接受，牛肉口感柔软，老人小孩都可以吃。不会太酸太辣太甜。平时剩余的用来做牛肉面也是不错的。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
