家常版水煮鱼

步骤1/24

今天买的是草鱼，在菜市场的时候我一般会叫卖菜的阿姨鱼鳞清洗干净，然后破开成三瓣，
再拿回家自己清洗干净血水，去除黑膜，
然后把清洗干净的鱼骨切成均匀的小块儿

步骤2/24

在装有鱼骨的碗中，撒入适量的盐，，姜片，放入葱段，胡椒粉，鸡粉，再倒入适量的料酒，用手抓匀，腌制大概十分钟左右

步骤3/24

鱼片顺着纹理切成均匀薄厚的片儿，然后装入一个大碗当中，记住哦一定要用清水彻底清洗干净血水

步骤4/24

在装有鱼片儿的大碗里撒入适量的生粉，胡椒粉，鸡粉，料酒，搅拌均匀，在打入蛋清，加入少许食用油，腌制十分钟左右

步骤5/24

辣椒剪成小段儿备用

步骤6/24

生姜去皮切成小碎备用

步骤7/24

大蒜也同上

步骤8/24

豆瓣酱两勺然后切得细碎待用

步骤9/24

刚好买了新鲜的花椒，最喜欢鲜花椒，香味儿带劲儿，只可惜没有我们老家的香

步骤10/24

热锅注油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱，小火炒香

步骤11/24

再放入少许白糖调味儿，不需要太多哦

步骤12/24

注入适量清水，煮开后再煮三四分钟

步骤13/24

再用漏勺过滤掉料渣

步骤14/24

在汤汁中加入少许的鸡粉，生抽，芝麻油，花椒油，煮出香味儿

步骤15/24

今天没有用豆芽，所以用的是小青菜，也不错

步骤16/24

再将腌制好的鱼骨倒入锅中，盖上盖子，煮约两到三分钟至入味

步骤17/24

将鱼块儿捞出，放在蔬菜上

步骤18/24

再将鱼片入锅，，小火煮入味儿

步骤19/24

将鱼片儿捞出，撒上干辣椒，青花椒，葱段儿，蒜末，姜末

步骤20/24

热锅注油，烧到冒烟儿

步骤21/24

然后淋入到鱼片上面，瞬间满屋子飘香儿了。。

步骤22/24

我想说的是这么大一盆我一个人享受，你们不会羡慕嫉妒恨吧，是不是很想和我做邻居啊

步骤23/24

果然加了青花椒味道就是不一样

步骤24/24

你们也赶紧的吧，可以去买鱼了