准备所有材料,洗净苦瓜
切片后用少许盐抓腌一下苦瓜,不要太大力,要不苦瓜不爽口了。
鸡蛋加盐打好静置备用,起油锅,少油可炒鸡蛋就oK了,不要太多油,苦瓜不吸油。
油热到7成时,倒入鸡蛋,不断翻炒,所谓炒滑蛋。
加点点油润一下锅,倒入苦瓜炒几下。
加入鸡蛋和枸杞翻炒,调味,盛盘,大功告成。
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有