原材料。
葱、姜、蒜切成末,青红椒切成丁。郫县豆瓣是重点。
干粉丝提前用冷水泡软
干粉丝提前用冷水泡软。
泡软的粉丝剪成两段,沥干水分备用。
热锅凉油,下入姜、蒜末爆香。
下入郫县豆瓣小火炒出红油。
加入肉末煸炒,调入料酒和白糖至酥香。
加入开水,下粉丝。
加入高汤或开水,下粉丝。
调入酱油,胡椒粉入味。
粉丝煮熟后,加入青红椒末、葱花、鸡精,留一点汁起锅装盘。
粉丝极易吸水,收汁太干口感不好。
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