混合低粉与泡打粉,一起过筛到搅拌盆里,再加入放置在室温下软化的奶油,搅开的蛋液,细砂糖,牛奶,食盐。用叉子混合。
混合好后,将面糊移到工作台柔和到质地变得滑顺,等到面团变得不会沾手,表面柔滑有光泽时,就柔和成圆球状。
分成12等份,先压平,作出凹槽,再往内侧折,做成圆形,放入托盘中(这次做了两种口味的,一种原味,一种红豆味,红豆味的因为其中有蜜豆,所以表面略微没有那么光滑)
步骤4/6将托盘整个装入塑胶袋内,以防烦躁,放进冰箱冷藏约30分钟,由于面团容易收缩,一定要先冷藏过再油炸。
从冰箱取出,用食指穿过中间打洞。再用两根手指将洞撑开,排列在托盘上,静置15分钟。
放进180度的油里,两面各炸2-3分钟,再捞起排列在平网上,沥油。混合细砂糖与肉桂粉,制作肉桂糖,趁热沾满甜甜圈。
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