清炖狮子头

步骤1/16

准备所需原料

步骤2/16

先准备葱姜水一碗，将两根葱和5片姜切成段放在清水里浸泡30分钟

步骤3/16

肉肉洗净后先切成条，切成米粒大小的丁，再剁几下

步骤4/16

在处理好的肉馅中依次加入盐

步骤5/16

葱姜水

步骤6/16

胡椒粉

步骤7/16

料酒

步骤8/16

鸡蛋清

步骤9/16

用筷子朝同一方面搅打

步骤10/16

肉馅开始变得粘稠后，分四次将4勺清水慢慢加入

步骤11/16

继续搅拌均匀后加入干淀粉，再次搅拌均匀后，肉馅才算好

步骤12/16

锅中加入清水（要多点，以漫过肉肉为好），用双手团起肉馅，慢慢整成大丸子

步骤13/16

轻轻放入水中，放好后开中小火，慢慢加热

步骤14/16

水烧开后，开小火，用勺子撇去上面浮沫

步骤15/16

在肉丸表面轻轻盖上两张大白菜

步骤16/16

小火炖制1个半小时，出锅