一次发酵法很适合上班族来做,轻轻松松两个小时就大约能搞定它,省略了二发,省略了排气,揉面后直接整形就可以,最主要它还是超级软妹子。写这个菜谱主要是方便自己随时可以查阅,也把它分享给喜欢的朋友^_^
先把所有材料,水或牛奶,鸡蛋,盐,糖,面粉,面粉盖住所有液体后,加奶粉或不加,最上面加酵母,除黄油外发入面包机桶中,启动自助和面程序,大约18分钟,把面揉成团,第一揉面结束后,再放入黄油,继续启动一次自助和面程序,18分钟即可,结束后拿出来。
二个程序结束后,揉好的面团拉开有扩展性,可以拉出薄膜,再将面团揉光滑,整形,平均分成6等份,将小面团揉光滑揉圆。
步骤3/9用擀面杖擀成牛舌状,面皮不要擀得太薄!均匀撒上肉松,挤上沙拉酱,从一头轻轻卷起,不要卷得太紧,松松的就可以。
步骤4/9收口捏紧,收口朝下,依次弄完后,排入放在铺上烘焙纸的烤盘中,四周留出足够的间隙。
步骤5/9烤箱有发酵功能的用法,只需要调到发酵档,设定温度,关门好就可以,不需要另外调温度,因为发酵档是自带温度的,千万要记得好,温度不能再调上了。烤箱没发酵功能,可以在烤箱中放入一碗水保持湿度,烤箱温度不宜过高,发酵至原面团2倍大即可,需要1个半小时。
步骤6/9发酵好面包坯。刷蛋液,放入芝麻。
烤箱预热,上下火,中层180度,15分钟,或中层165度,25分钟。(温度只做参考)注意观察哦,必要时盖锡纸哦。
肉松沙拉酱面包
肉松沙拉酱面包(一次发酵法)
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有