客家酿豆腐

步骤1/5豆腐切成大约1.5厘米厚，长4厘米，宽3厘米的方块，用小勺在中间挖出一块儿空间，用于待会儿放肉。挖出的豆腐不要扔掉，备用！

步骤2/5将猪肉洗净后同泡发后的香菇及上一步挖出的豆腐一起剁碎，加入一点点的盐及姜末，搅拌均匀后酿入上步在豆腐上挖出的空间。

步骤3/5用少许油将已酿好的豆腐煎至四面金黄，请记得一定要煎好一面后再翻面，有助于保持形状好看完整。

步骤4/5煎好之后豆腐不用出锅，加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐上方，PS：泡发香菇的水若是无泥沙的话也可代替清水加入！然后加入少许生姜丝或片，少许生抽和盐后大火烧开煮沸后转小火焖制7分钟。

步骤5/5

待汤汁基本收干后可以加入少许剁椒（不爱吃辣不加，原版不加辣）及胡椒粉（一定要，胡椒粉是客家菜的精髓），最后加入少许香葱末装盘即可！