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猫耳朵是晋中,晋北等地区流行的一种风味面食。

并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名-猫耳朵。

它吃着筋滑利口,制作简便,随乡就俗,适用多种面粉和浇头,又加制作简便,倍受群众欢迎。

猫耳朵起源于中国北方地区,主要是晋语区,如山西省中北部、内蒙古西部、河北张家口等地,这种面食很常见,在当地被称为圪坨儿。

做法是用白面、荞麦面等和好后,切成小块,用手的大拇指在案板上一捻即成。

清水煮后捞出,浇上菜或卤等食用。

因形如猫耳,且由于晋语本名令外地人感到生涩难懂,因而也被称为猫耳朵。

猫耳朵还能碾推成花纹、触须等式样,更使这种面食形象多彩多姿。
用西红柿土豆做浇头的凉爽猫耳朵,微酸开胃,味香形美,可饱享口福。

红豆厨房
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难度普通 口味酸咸 工艺 时间1-2小时 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

面粉 250克、 黑木耳 适量、 鸡蛋 1个、 土豆 1个、 西红柿 1个、 青椒 1个、 洋葱 50克、 适量、 适量、 白糖 2个、 番茄酱 20克、 胡椒粉 适量、 鸡精 少许、 水淀粉 适量、 适量

土豆盖浇猫耳朵的做法步骤

小窍门
面粉加入一个鸡蛋,和成稍硬一些的面团,这样做出来的猫耳朵柔韧劲道,口感好。
土豆提前煮一下,即可去除一些淀粉也能缩短烧制的时间。
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