锅包肉是东北地区特色菜肴之一,口味酸甜、口感外焦里嫩,是当地人们白吃不厌的一道美食,我就把此菜的做法和大家一起分享,希望喜欢!
原料图。
将猪里脊肉顶丝切成0.2-0.3厘米的片;土豆淀粉提前用凉水浸泡透,沉淀后倒掉水,在调成稀糊状待用。
步骤3/13将调好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里。
将调好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里。
反复用手抓匀,使淀粉均匀的裹在肉片上。
锅坐火加宽油,烧至5-6成热时,将肉片一一下入锅里,炸定型时,翻动肉片,见有些发黄时捞出。
捞出控净油装盘待用。
兑碗汁:碗中放入精盐、料酒、白糖、白醋、生抽、老抽、香油、和一点点的水淀粉。
给油锅加温,当油温升至7-8成热时,下入肉片复炸。
另起一锅烧热,加入少量底油,下入姜丝、葱丝、胡萝卜丝炒香。
捞入炸得金黄色的肉片放入锅里翻炒。
烹入碗汁翻炒均匀,撒上香菜段出锅。
装盘上桌开餐了!
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