葱香清蒸鲈鱼

步骤1/9

洗鱼：新鲜河鲈鱼一条，让卖鱼师傅宰杀掉，回家将鱼里里外外洗干净。

步骤2/9

改刀：如图从鱼的背脊向鱼腹方向拉一刀。目的：鱼背肉厚，拉一刀能使鱼成熟程度一致，且吃起来更入味儿方便。

步骤3/9

腌制：给鱼均匀的抹上盐、料酒、葱姜水（葱段、姜片泡的水）。

步骤4/9

如图切半个新鲜柠檬备用。

步骤5/9

码鱼：鱼放入盘子里，给鱼表面、鱼腹、鱼背鳍刀口处放上葱段、姜片、最后放上柠檬片。说明：我家盘子小，锅小，所以把鱼斜切成了两段儿。

步骤6/9

蒸鱼：锅中清水烧开，放入码好的鱼，盖上锅盖，中小火蒸制8分钟。

步骤7/9

时间到，端出鱼，倒掉盘中的汤汁儿。

步骤8/9

调汁儿：1汤勺生抽，五分之一汤勺老抽均匀混合，倒入盘中，接着均匀的在鱼身上撒上葱花。说明：不想自己调汁儿，直接用蒸鱼豉油倒入盘中即可。

步骤9/9

激味儿：净锅倒入植物油，烧至八层热，淋与葱花和鱼身上，充分激出葱香和鱼香味儿……呲～美哉～