菲律宾菜大都做法简单，材料也不复杂，极大的体现了食物的原味儿。TortangTalong是一道菲律宾的传统菜，经常是作为早点。茄子经过火烤有浓郁的烟火味道，放到蛋液里面煎，最好的煎蛋非常的多汁，软嫩，加上红葱头的香味，让这道异国风味非常的与众不同。在那个美丽的热带国家，一根茄子一个蛋，加上一碗米饭，就满足了人们辛苦劳作所需要的能量。
红葱头，一般作为香料用，味道浓郁，没有也可以用一般洋葱
这道菜一定要火烤，煤气炉火就行，开中低火，把茄子架上，不断反转，烤4，5分钟
没有架子，可以把茄子插上，转动着烤，但是要小心插孔会溢出汁水
直到茄子表面起皱，变黑
茄子静置一会儿，鸡蛋打散，盐，鲜磨胡椒粒调味，洋葱切碎
茄子趁热把皮剥掉，记得不要去掉茄蒂，并且要让茄子完整。
将茄子放进大盘中，放入蛋液
用叉子辅助把茄子刨开，并且轻轻按压
用勺子辅助，将蛋液均匀裹在茄子上
把洋葱碎放上
继续把蛋液浇在洋葱碎上，将茄子浸泡在蛋液里1分钟
平底锅放油，烧热转中火
将茄子小心放入锅里，煎2分钟，或煎至金黄
翻面，再煎到金黄
煎好的茄子，取出来静置10分钟，这样可以让烟熏的味道融合到煎蛋里，然后放在热米饭上，就可以吃了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
