小朋友上学都很早，做早餐需要的是速度，不是吗？！用电饭煲预约好早餐米粥，加上一个快手蔬菜煎蛋，营养又快捷哦～胡萝卜健脾消食，养肝明目；鸡蛋强身益智，是非常好的搭配哟～蔬菜换成卷心菜也非常好吃（同样卷心菜切成丝拌入蛋液中之后煎至双面金黄即可）。
鸡蛋加盐打成蛋液，胡萝卜丝、莴笋丝入开水氽烫一下沥干拌入蛋液，搅拌均匀。
锅中热油，倒入胡萝卜蛋液小火煎，煎至蛋液凝固翻面煎另一面至金黄，分分钟搞定，装盘。
切块装盘，配上早餐粥（绿豆粥、红豆粥、小米粥……请随意，呵呵）是不是很营养美味呢～
因为小朋友的早餐，胡萝卜丝汆烫一下，也可以不氽烫直接拌入蛋液煎制～
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