自制豆腐&豆腐包肉

步骤1/20

白醋点豆腐：黄豆浸泡8-12小时 ，倒掉浸泡黄豆的水 ，黄豆倒入搅拌机

步骤2/20

先倒入1000克水，我用的是豆浆机的搅拌档 ，不能用边加热边搅拌档

步骤3/20

豆浆打好后加入剩余的800克水，搅拌均匀

步骤4/20

用漏勺或纱布 滤出豆渣

步骤5/20

30克白醋 和 200克水混合 备用

步骤6/20

中火加热豆浆 ，边加热边搅拌（以防糊底）用漏勺把表面浮沫捞出来

步骤7/20

沸腾后再加热2分钟 关火后静置1分钟，静置1分钟后 倒入1/2的醋水， 轻轻混合均匀，再倒入剩余的醋水，轻轻混合均匀。

步骤8/20

慢慢豆浆开始结块 ，此时可以稍加热（不用沸腾） ，加速凝固，加入少许盐 调味，等豆浆水变得澄清后就凝固好了

步骤9/20

豆腐模具里铺一块纱布

步骤10/20

倒入凝固好的豆浆

步骤11/20

等水漏下去 用纱布把豆腐包好

步骤12/20

压上一个重物 压15分钟

步骤13/20

压的越重 豆腐越紧实 我压了1kg的水

步骤14/20

15分钟后 打开纱布 豆腐就做好了

步骤15/20

豆腐包肉 ：豆腐切片

步骤16/20

泡菜切段

步骤17/20

下五花肉去皮 切成1cm左右的片

步骤18/20五花肉里放少许盐、糖、米酒、香油调味，混合均匀 腌制20分钟

步骤19/20

锅烧热后 放入五花肉烤制（中大火）

步骤20/20

肉烤好后 就可以组装豆腐包肉了
省略了电视剧里的虾酱