孩子们喜欢吃港式茶餐厅的叉烧。趁着休息试做一下,虽然卖相没有餐厅里的好,不过很好吃呢。做了两个版本,没有白费那么多功夫,值得
主要调料
除五花肉外的所有材料放在容器内
混合均匀
放入洗净并吸干水份的五花肉。五花肉上要戳很多小洞。这样可以腌的更入味
带上手套,按摩一下五花肉,使其充分与腌料接触。盖上盖,放入冰箱冷藏过夜,中间翻一下身。我五点左右做的,临睡时翻了一下。腌制了24h不到
30g温水,新西兰柠檬30g
搅拌成蜂蜜水
取出腌制好的肉,轻轻刮去表面的酱汁,放在烤网上,双面刷上蜂蜜水。烤网下放烤盘,烤盘里垫上锡纸,烤制时会有汁水出来,不垫的话烤盘很难清洗
放入预热好的烤箱,我家的210°,上下烤,45分钟。每十五分钟刷一次蜂蜜水并翻身。
中途刷蜂蜜水的样子
出炉,稍凉后可以切块食用
趁热吃,很赞
原方子是“君之”前辈的,稍微改了一下,效果不错。我没有放蚝油,因为家里没有。没有麦芽糖用蜂蜜代替。特地选用了新西兰柠檬蜂蜜,起到了很好的效果,烤制出来的叉烧有淡淡的柠檬味。
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