红烧鱼头

步骤1/9

胖头鱼1个，从中间切开撒上盐腌制。配料没照全，看后面的吧。

步骤2/9

小葱切成小段，姜蒜切成碎，火腿肠切丁，郫县豆瓣酱适量。

步骤3/9

锅里坐油，五成热时下入腌好的鱼头炸，一面焦黄后翻另一面炸制。

步骤4/9

炸十几分钟就差不多了，捞出控干油备用。

步骤5/9

炒锅留少许底油，烧热后下入姜碎蒜碎以及火腿肠爆香。

步骤6/9

接着下入豆瓣酱继续煸炒，炒出红油时加入清水烧开，高汤更好。

步骤7/9

水烧开后下入鱼头，转中小火烧。因为腌制还有豆瓣酱，咸味足够了，我没在加盐。

步骤8/9

家里有酒酿放一些，可以去腥提鲜。再有可以放些白糖，味道更好汤汁块烧干的时候就可以盛盘了。

步骤9/9

一盘色香味俱全的宴客菜就做好了~