这碟土豆丝虽然看起来柔软如面线,但口感可是绝对的爽脆.酸辣可口,特别开胃
土豆去皮后用瓜泡削成薄片。
把片好的土豆片切成丝后放水里浸泡,把多余的淀粉洗去,多换几次水,真到水变清为止。
胡萝卜也切成细丝,但不用泡。
油烧热后,把蒜茸和红辣椒圈爆香,把胡萝卜丝先倒进锅里划散,然后再下土豆丝,如果太干的话,溜点水,炒到断生后,下盐调味,倒入陈醋(比较香,提味还可以上色,没有用白醋也行),即可上碟。
马铃薯含龙葵素(solanine),致毒成分为茄碱(c45h73o15n),又称
醋溜土豆丝味道咸中带酸,口感脆爽,是百姓饭桌上的常见菜肴,很受大家的欢迎,那么
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