这也是我第一次做,之前做了很多准备工作,哈哈,其实流程很简单的,按流程做下来,味道很地道哦,以后想吃水煮肉就不用往外跑啦!
包心菜叶子用手撕成大片,清洗干净备用
莴笋削去外皮,切成4cm的段,再顺着切成四瓣的长条
黄豆芽洗干净,再沸水中焯烫2分钟捞出沥干水分待用
半棵大葱剥去外皮,洗干净切成小段,姜去皮切成片(3、4片),蒜4瓣剥去外皮,切小块,小红辣椒洗净去蒂擦干水分切斜刀,麻椒一小把
锅内倒入比平时炒菜多一些的油,辣椒和麻椒倒入,小火煸至辣椒变微焦并出香味
小心用铲子将辣椒和麻椒铲到碟子中,锅内剩下的辣椒油待用
开小火,将郫县豆瓣酱两大勺倒入锅内小火煸出红油,将葱姜蒜一起放入
开中大火将莴笋段放入,翻炒
开大火,加入水两大碗(如果有老汤更好),烧开,包心菜放入烫熟
准备一个大碗,将烫熟的包心菜铺在碗底,上面铺上豆芽菜
水再次煮开后,将猪肉一片片的放入(我性子急,一下子全倒进去了哈),用勺子搅动
猪肉放进去后,大火煮个两三分钟就行(猪肉变白了,用筷子插一下没有红肉就可以了)连食材带汤倒入大碗中
将之前煸好的辣椒和麻椒放在碗上端
锅内重新倒入少量油烧到冒烟,然后浇在辣椒上,听着滋啦啦的响声,太爽了
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