辣子鸡算是贵州的特色菜吧,基本家家户户都会做,也算是贵州地地道道的美食,因为气候潮湿,吃辣椒就是家常便饭了,我也不知道这道菜有多少年的历史了,但却是一个不分季节都可以吃的这么一个香辣的美味
准备食材1:半支三黄鸡砍用水煮开去血水,捞出放在碗里备用
准备食材2:土豆与胡萝卜切块用水煮熟后捞出放碗待用
准备食材3:魔芋豆腐切条,必须用水煮开,然后捞出待用
准备食材4:蒜头切瓣,姜用刀拍扁即可
准备食材5:贵州特色的糍粑辣椒,炒辣子鸡必备,一个小碗装满即可
准备食材6:一碗金龙鱼色拉油,炒半只鸡刚刚好
制作1:把油倒在锅里,记得不要开火,然后把姜蒜一同倒入油锅
制作2:把三黄鸡也倒入油锅,开大火翻炒让其充分的与糍粑辣椒混合,待香味炒出后关中小火翻炒10分钟
制作3:10分钟后,三黄鸡较嫩,基本也炒熟了
制作4:然后把土豆,胡萝卜和魔芋豆腐一同放入锅中快速翻炒均匀
制作5:翻炒均匀后大约在炒个5分钟即可,就可以一次性调味了,半只鸡的量,三勺鸡精,两勺盐,蚝油一汤勺就可以了,如果觉得味道不够可以适当的加盐
制作完工:起锅了,放一点香菜点缀,开吃吧骚年,下饭下酒都相当给力哦……
如果你想吃辣子鸡火锅,就把刚才煮鸡的那锅鸡汤直接倒在炒好的辣子鸡里面,放点蒜苗就可以端上桌在寒冷的冬天来一锅火辣辣的辣子鸡火锅了
1:为什么要用冷油与食材混合炒的目的就是,避免食材会在热油入锅时超糊掉,而且经过老妈多年的尝试,冷油与食材同炒不仅简单易操作,而且做出来的辣子鸡反而口感更好更香
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