正宗家庭版 酸菜鱼

步骤1/16

鱼片好后分成鱼头鱼骨和鱼片两份。可以在买鱼时让店家片好。

步骤2/16

用了多种酸菜鱼料，还是觉得这个好，里面有粉芡包，酸菜包和辣椒包。

步骤3/16

用酸菜鱼料包里的粉芡包分别把鱼头鱼骨鱼片淹上，再加入蛋清和白胡椒。拌匀后淹5分钟。

步骤4/16

趁着淹鱼，把葱姜蒜备好。

步骤5/16

蒜末，香葱备好。

步骤6/16

黄豆芽焯水，最好捞出后过下凉水，口感更脆。

步骤7/16

捞出放入盆地。

步骤8/16

葱姜蒜泡椒炝锅。

步骤9/16

放入酸菜包翻炒。

步骤10/16

倒入热水。

步骤11/16

先下鱼骨鱼头，水开后2分钟捞出。再下鱼片，要一片一片下，水开后2分钟即可捞出。

步骤12/16

锅中水加味精盐调味（口味淡的可不加），倒入盆中。

步骤13/16

撒上香葱，蒜末，麻椒，白芝麻，辣椒（吃不了辣的可不加）。

步骤14/16

锅中放油烧热。（一定要热）

步骤15/16

把热油泼在料上，滋滋响就好了。

步骤16/16

配上米饭是绝好的！