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麻婆豆腐

四川美食麻辣好味，麻婆豆腐是其中很出名的一道菜谱。传统麻婆豆腐是以豆瓣酱起红油，由于家人不能吃辣，所以，我平时很少放辣椒及豆瓣酱，但是麻、辣、烫，是麻婆豆腐的精髓，一汪红彤彤的汤汁是他鲜明的标签，色味兼具。如果豆腐少了红红的汤汁，有点小遗憾。这次用了家麻家辣的牛油火锅料、配上干椒及正宗的四川花椒及辣椒面。这道美食就更不容错了呢。希望让你过目不忘，口水直流哦。

亮晶晶妈99
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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麻婆豆腐热量：522 千卡

脂肪：34.5克
蛋白质：22.7克
碳水化合物：5.3克

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食材主料/辅料

豆腐 400克、肉末 50克、盐适量、食用油适量、油辣子适量、淀粉适量、家麻家辣火锅料适量、花椒粉适量、大蒜籽适量、姜适量、花椒适量、大蒜叶适量、胡椒粉适量、高汤 100毫升、生抽适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤1/15

食材准备
步骤2/15

将豆腐切小块，青蒜与红椒切段，姜与大蒜头，切末
步骤3/15

入锅添水加少许盐，加入豆腐块，煮3分钟捞出沥水
步骤4/15

热锅起油，加入肉泥划散，加入部分花椒粉炒匀，
步骤5/15

锅中留油，六成热时转中火下辣酱、油辣子炒匀出红油，加入姜末炒香
步骤6/15

喜欢吃花椒的，这时要再加一次花椒粒爆香，加入火锅料
步骤7/15

大火煮沸下豆腐，加入生抽
步骤8/15

加入适量的糖
步骤9/15

转中火煮15分钟，加入辣椒面
步骤10/15

补加入高汤及盐
步骤11/15

大火收汁键，
步骤12/15

加入调好味的水淀粉勾芡，
步骤13/15

均匀撒入剩余花椒粉，起锅，撒大蒜叶即可
步骤14/15

成品
步骤15/15

成品二

小窍门

传统麻婆豆腐是以豆瓣酱起红油，但是豆瓣酱一般很咸，加盐时，要注意控制，更健康
麻婆豆腐就是要吃一个麻、辣、烫，乘热吃，超好吃呢。

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