红烧吧!鸡翅膀!
将鸡翅洗净。
用刀在每个鸡翅上面划几个小口,容易入味。
凉水下锅焯水,加入适量料酒去腥味。
焯好的鸡翅淋干水后放到盘中备用。
切葱、姜备用。
热锅倒入适量油,油温不用过热把冰糖放进去融化。
冰糖融化后颜色变深把火关小。(也就是传说中的炒糖色)
将鸡翅放入锅中翻炒一下。
加入葱、姜、大料、料酒、生抽翻炒均匀。
倒入适量的水然后把锅盖上炖煮。
大概十分钟左右汤变少了开盖加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味,然后大火收汁。
汤汁快要收干之前加入蒜片进行连续翻炒,直至汤汁彻底收完。
如图汤汁基本收的差不多了就可以装盘了。
装盘后加入适量香菜沫。
红烧鸡翅完成了。
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