原料图。
葱姜香菜切末,香菇,牛百叶切丝,皮肚,芹菜,泡发的腐竹切段。
切好的香菇,皮肚,牛百叶,腐竹,汆水。(牛百叶汆水后立即捞出,否则炒制时容易老)
锅中倒入稍多些的底油,放入葱姜,一部分香菜末煸香。
加入四分之一的麻辣火锅底料,适量老干妈豆瓣酱煸香,淋上少量料酒去腥。
放入腐竹翻炒。
再放入芹菜,猪皮翻炒。
倒入金针菇,魔芋结。
全部素菜翻炒均匀后,倒入熟牛肉,牛肚及叉烧。
最后放入牛百叶翻炒。
加入适量的白糖,盐调味后即可出锅。
装盘,撒上香菜叶点缀。
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