第一次看到这个名字,想不通为什么鸡翅还用杯子来盛,还是3杯,后来看了美食家们的菜谱,原来自己是傻老冒啊,才知道什么是三杯。三杯源自江西,相传为一江西籍狱卒因狱中条件所限,只使用了甜酒酿、猪油、酱油各一杯炖制鸡块给文天祥食用而得名。后来演变成客家菜常见的料理手法。料理过程中用到一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒,故得名。
此方子参考老杨的做法,在此表示感谢,可惜因为是晚上做的,光线不好,拍出的效果不理想,另外感觉老抽放多了都烧黑了,也是自己手艺不佳,哈哈!
鸡翅洗净,划上2—3刀。
锅里烧开水,放入姜片、料酒、鸡翅焯水。
鸡翅盛出沥水,取一个小杯子,到半杯老抽、半杯生抽、半杯油、两杯啤酒。鸡翅不多,一杯量太多,所以改用半杯。
鸡翅用以上调料腌制10分钟。
锅烧热,把鸡翅和腌鸡翅的水倒入锅里,加3颗冰糖,大火烧。
汁水烧干就可盛出。
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