水煮肉片

步骤1/10

油菜洗净

步骤2/10

瘦肉切薄片，放入鸡蛋，少量淀粉拌匀备用

步骤3/10

锅烧开水，将油菜焯熟

步骤4/10

捞出，放入大碗中

步骤5/10

锅中放油，将肉片滑入锅中，炒至变色，捞出

步骤6/10

锅中放油，将葱姜蒜末倒入锅中，炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒制，适量辣椒面（增加辣味），炒出红色后放入鸡精，倒入老汤，烧开

步骤7/10

肉片下入锅中，煮两分钟

步骤8/10

将肉倒入装有油菜的大碗中

步骤9/10

撒上蒜末、花椒面、切好的辣椒段

步骤10/10

锅中烧热油，淋在铺好的蒜末、花椒面、切好的辣椒段上，完成。（郫县豆瓣酱很咸，所以此菜中没有放盐）